2013-03-01
Oleh - Kang Salman

Resep dan Cara Membuat Tempe

Resep dan Cara Membuat Tempe
Advertisement:
cara membuat tempe , pembuatan tempe , resep tempeCara Membuat Tempe - Mengolah pembuatan tempe ternyata tidak susah bahkan membuat tempe dapat dilakukan oleh industri rumah tangga. Beberapa waktu lalu, kang salman pernah menulis tentang khasiat tempe. Namun kali ini saya akan posting cara pembutan tempe.

Tempe adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan. Fermentasi tempe menggunakan kapang rhizopus ("ragi tempe").

Persiapkan alat-alat untuk membuat tempe :
Alat : Baskom, Saringan, Dandang, Sotel Kayu, Kipas Angin/Kipas manual, Kompor, Tampah dan peralatan lain yang diperlukan.

Bahan pembuatan tempe :
Kacang kedelai, ragi tempe (inokulum) atau biakan murni Rhizopus sp.

Alur pembuatan tempe :
  1. Cuci sampai bersih peralatan agar terhindar dari kuman dan bakteri.
  2. Cucisampai bersih kedelai dan rendam menggunakan air dingin biasa hingga 12 - 18 jam agar proses hidrasi kedelai bisa menyerap air sebanyak mungkin.
  3. Lepaskan atau pisahkan kulit kedelai dari biji kedelai dan biji kedelai dengan di cuci dengan air bersih.
  4. lalu kukus atau rebus biji kedelai itu sampai empuk.
  5. Setelah biji kedelai sudah empuk, selanjutnya tuangkan kedalam wadah tampah yang sudah dipersiapkan lalu diangin-anginkan dengan kipas angin sambil diaduk-aduk sampai terasa hangat.
  6. Taburkan ragi tempe sedikit demi sedikit kedalam biji tempe sambil diaduk-aduk hingga merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai).
  7. Siapkan pembungkus kedelai yang sudah siap, bisa memakai plastik, daun pisang, dan daun jati. Jika menggunakan plastik berilah lubang-lubang kecil memakai jarum atau sapu lidi. Dan bungkus kedelai yang sudah diberi ragi tempe itu, atur ketebalan sesuai selera.
  8. Taruh tempe-tempe yang baru dibungkus tadi kedalam suhu kamar dan tunggu proses fermantasi hingga seluruh biji kedelai tertutup warna putih jamur. Proses ini bisa berlangsung satu hingga dua hari. Suhu hangat bisa mempercepat proses fermentasi.
Nah demikian Resep dan Cara Membuat Tempe tidak terlalu sulit dan tidak memerlukan biaya investasi yang besar sehingga pembuatan tempe dapat dilakukan oleh industri rumah tangga. (kucoba.com)
Advertisement:
Judul : Resep dan Cara Membuat Tempe Deskripsi : Admin : Terbit Rating : 5 stars

  • Lifestyle